傳統年糕哪裡找?春節年糕(炊甜粿)舊來發最夠味!!(限量款)

 

 

早期的府城,每逢過年,許多人家都會自己磨米漿、起火灶、炊年糕,不過工續繁複,現代人漸漸轉而到傳統市場採買,甚至量販店的生鮮市場也提供了大小不一的年糕,的確省掉自己炊年糕的麻煩。可是,何處尋覓道地的傳統古早味?

祖法老灶「舊來發」
 

「舊來發餅鋪」的年糕製作,每年都在「送神」之後,便開始動工製作;先將圓糯米浸水三個小時,直到米粒一捏即碎的程度後,磨成米漿、瀝水,再以大石頭壓著,多餘的水分從布袋細縫滲出,最後成為固體狀的「圓仔粹」,再加入糖粒,轉成黏稠的米漿,倒入竹籠內的圓形容器,不能裝得太高,避免炊蒸時溢出。

炊蒸時,因為燒柴的火候較易控制,比瓦斯爐的火力更勻密,所以「舊來發」至今仍堅持以傳統燒柴的紅磚老灶製作,傳統味更足。

「舊來發」年糕最夠味,也最讓客人難買

每逢過年時節,舊來發的年糕總是供不應求的,常有客人買回家品嚐後,再回來購買,但是就需要碰運氣了。曾讓顧客抱怨過"怎麼不做多一點?",因為舊來發每天製作的年糕數量有限,加上傳統製法的工序馬虎不得,年糕平均10小時才出爐,鋁蒸籠只需3、4小時,很多顧客不解,也覺得店家龜毛;年糕含水量少,口感佳,常溫至少可放1星期不發霉,水氣過多的年糕放3、4天就不行了。所以常跟客人說明年請早,也希望客人諒解,過年時,記得要早點來買,晚了就沒了。

「舊來發」年糕如何購買

包裝方式:1個入 (約1.5至2.0台斤重)

提供宅配,貨到付款服務

口味:圖片中為  原味甜粿 紅豆甜粿 黑糖甜粿(超熱賣商品)

預購日期:100年12月22日 起 至101年1月21日 ( 農曆十二月二十八日)

可取貨日期:101年1月19日~101年1月22日(宅配僅接受3天前預訂唷)

營業時間:上午8點~~晚上10點
 

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